绿豆做菜 清凉一夏

　　绿豆是人们夏季最常用的食材。可是，说起绿豆的做法，除了煮汤外，您还能想到几种？其实，绿豆还有不少的“变身大法”，食疗作用各不相同，下面就教您几招。

　　绿豆+薏米：美白润肤

　　原料：绿豆20克、薏仁20克、冰糖适量。做法：1.薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜；2.薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂；3.加入冰糖调味即可。

　　点评：素有“皮肤清道夫”之称的薏仁，具有清热补肺和美白润肤的作用，附以绿豆清热解毒、消暑利水的功效，最适合夏天食用。

　　绿豆+排骨：补血安神

　　原料：排骨350克、红枣50克、绿豆50克、姜10克、清水1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克。做法：1.将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用；2.洗净锅上火，放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

　　点评：可以作为夏日餐桌上的一道主菜，绿豆中的植物蛋白与排骨中的动物蛋白可实现完美互补，具有补血、养心、安神之功效。

　　绿豆+海带：清热解毒

　　原料：绿豆100克、海带50克、红糖适量。

　　做法：1.绿豆淘洗干净；2.将海带放入清水中浸泡4小时，洗净，切成海带丝，用清水冲洗后，与绿豆同放入砂锅；3.加水煮至绿豆酥烂，汤汁黏稠，加入红糖，溶化后拌匀即成。

　　点评：具有清热解毒，降压去脂，祛痰散结之功效，尤其适用于高血压，高血脂病人食用。

　　绿豆+水果：增进食欲

　　原料：绿豆、香蕉、桃子、西瓜。做法：1.绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜；2.放在锅中，大火熬沸，然后改文火，绿豆一开花，即可出锅；3.将香蕉、桃子、西瓜、切片后，与绿豆汁拌在一起。

　　点评：尤其适合因天气炎热不想吃饭的人，可以增进食欲。北京西苑医院教授杨力(转自：生命时报）