秋补吃点燕窝加哈士蟆

　　与夏季相比，秋天看似凉爽了些，但秋燥却往往伤人于无形，不仅伤津损肺，而且会使皮肤干燥，易上火生疮。浙江嘉兴中医院养生保健科陆文彬教授向大家推荐了一道秋补药膳――燕窝哈士蟆冰糖羹，常食用便能过一个清爽温润的秋天。

　　陆教授说，在中药材中，燕窝和哈士蟆皆入肺肾二经。燕窝养阴润燥，益气补中，且能治虚损，咳嗽痰喘、反胃等，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核恢复期食用。而哈士蟆则为珍贵的林蛙的卵巢晒干所致，含有丰富的维生素E和雌激素，不仅能养肺滋肾，治虚劳咳嗽，且能养颜。这两者加起来，在干燥的秋季食用，生津润肺再好不过。

　　在食用时，燕窝和哈士蟆都需先用温水泡发，哈士蟆由于有点腥味，在泡发时，可放入一些姜和老酒，这样可除腥味。发好后，将两者放在一起用小火炖2~3小时，然后加入冰糖再炖一会即可。燕窝加了冰糖同炖，其滋阴养肺的功效更好。

　　此外，想护肤的女性还可将炖好的燕窝与哈士蟆羹放凉后，放入已挖去籽的木瓜盅里，然后置于微波炉中以高火转上3~4分钟，即可享用到香甜好吃的燕窝哈士蟆木瓜盅了，这道菜在解秋燥的同时，还有使女性滋润肺胃，益气养颜，男性补虚益肾、提高抵抗力的功用。

　　在秋季，银耳和百合也是必不可少的滋补佳品，在吃燕窝哈士蟆时，也不妨加入一些银耳和百合，口味更佳。

《健康时报》 (2007-09-10 第08版)